Volailles du monde
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Poulet aux olives et aux citrons confits
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire blondir les oignons à feu doux pendant 6 à 8 mn en remuant de temps en temps. Ecraser l'ail...
Aiguillettes de canard au sirop d'érable
Mélanger dans un plat creux l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'érable et 4 cuillères à soupe d'eau. Poivrer puis ajouter l'ail coupé en petits...
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Aiguillettes de canard aux pêches
Egoutter les pêches et réserver le jus. Peler et émincer les échalotes. Mélanger le jus de pêche, la sauce soja et l'huile d'olive. Saler et poivr...
Ailerons de poulet à l'aigre doux
Coupez les ailerons de poulet en deux morceaux, à la jointure. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et dorer les ailerons de tous côtés. ...
Ailes de poulet au curry
Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum pendant 15 min. Préchauffer le four à 200 °C. Saupoudrer les ailes de poulet avec un peu de curry e...
Ailes de poulet des Iles
Dans un robot culinaire, mélanger ensemble tous les ingrédients. Réserver 1 tasse de marinade. Placer les ailes de poulet dans un grand sac en plasti...
Ailes de poulet sauce piquante
Déposer les ailes de poulet dans un grand plat allant au four sur une seule couche. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika et arroser d'huile. Enfou...
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Aubergines Farcies
Disposer la viande dans une cocotte avec l'oignon haché, l'ail écrasé, le poivre noir, le sel, le safran et l'huile. Faites revenir. Ajoutez deux v...
Beignets de chou-fleur en sauce
Préparer une sauce blanche avec le poulet, l'oignon haché, le smen, le sel et le poivre noir. Mouiller avec un verre d'eau, ajouter les pois chiches e...
Biryani au poulet
Faites revenir dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail, le gingembre et toutes les épices et moitié des cardamones pendant 2 minutes pour faire ressortir...
Blancs de poulet aux amandes
Coupez la viande en lamelles. Pelez et émincez les oignons. Ciselez la ciboulette. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les oi...
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Blancs de poulet roulés aux haricots verts
Dans un autocuiseur, porter 1 litre d'eau salée à ébullition. Y plonger les haricots verts, faire cuire 3 minutes à partir de la rotation de la so...
Boulettes de dinde au safran
Pelez et hachez finement les oignons. Dans un saladier, mélangez la viande, les oignons, les oeufs et la chapelure. Salez et poivrez. Formez des bo...
Boulettes de poulet aux légumes
Mettre le poulet hachées dans un bol et servir de vos mains pour bien mélanger avec les oignons de printemps, piment rouge, le gingembre et le maïs su...
Brochettes de poulet
Ciselez la citronnelle. Pelez l'ail et hachez-le. Épépinez et hachez le piment. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, ajoutez l'huile et sale...
Brochettes de poulet à la sauce Satay
Couper le poulet en morceaux de 4 cm environ. Ecraser ou moudre les graines de coriandre, de cumin, de poivre, le curcuma, la poudre de curry, le ga...
Brochettes de poulet au Massala
Versez le yaourt dans un plat creux. Ajoutez l'huile, le garam massala et salez. Mélangez bien. Coupez les blancs de poulet en cubes et mettez-les ...
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Canard au cinq-parfums
1. Faire bouillir 2L d’eau dans un faitout, y plonger le canard et laisser bouillir à gros bouillons pendant 10 mn, en le retournant une ou deux fois....
Canard basquaise
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons coupés en lanières. L...
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Canard laqué
1. Laver le canard par le mélange d'eau, le gingembre, le rhum et le sel, puis par de l'eau froide. Laisser le sécher à l'air. 2. Mélanger 1 cuil. ...
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