Poissons du monde
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Arroz de bacalhau no forno (Riz à la morue au four)
Faites cuire la morue après l'avoir bien entendu dessalée. Enlevez les arêtes et la peau. Préparez la morue en lamelles. Réservez. Faites revenir l...
Bar à la sauce aigre-douce
Faites frire le poisson dans une poêle et mettez-le de côté. Faites chauffer le 1/4 de tasse d'huile dans une poêle et faites dorer l'ail. Ajo...
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Bar en croûte de sel sur fondue d'endive
Préchauffer le four à 230° C (th. 7/8). Vider et nettoyer les bars. Glisser à l'intérieur de chacun une branche de romarin et de thym. Choisir un ...
Beignets de poisson
Dans une jatte, fouettez l'eau, la farine de froment et la Maïzena jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Lorsque vous plongez un doigt dans cette...
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Blanquette de lotte et moules
Gratter et rincer les moules. Dans une cocotte, faire suer l'échalote dans le vin blanc. Ajouter les moules et les faire cuire pendant 5 minutes. Récu...
Boulettes de thon au vin blanc
Effeuillez et ciselez finement le persil. Tamisez la farine dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Cassez les oeufs et incorporez-les à la...
Brandade de Morue parmentière
Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre. Faire déssaler la morue en la faisant tremper dans l'eau pendant 2 jours. Faites cuire les po...
Brochettes de poisson
Pour faire la charmoula : Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner au sel et avec une pincée de poivre de cayenne selon votre goût. ...
Brochettes de poisson à la sauce de soja
Laver la chair de poisson, couper en cubes réguliers, ajouter l'huile d'olive, le gingembre, le sel, le poivre, l'ail, le basilic concassé et la sauce...
Brochettes de poisson au zeste de citron
Bien laver la chair de poisson, couper en cubes réguliers. Ajouter le zeste de citron râpé, le sel, le poivre, l'ail, le jus de citron, le persil et l...
Bruschetta de sardines
Préchauffez le four th 7 (210 °C). Retirez les pédoncules des tomates. Plongez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à se d...
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Cabillaud au beurre vanillé
Pelez les échalotes et hachez-les. Mettez-les dans une petite casserole avec 10 g de beurre, laissez fondre 2 mn sur feu doux, ajoutez le vinaigre, la...
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Cabillaud au four
Emiettez le thym;pressez les 2 citrons;mettez les tranches de cabillaud dans un plat;saupoudrez-les avec le thym;arrosez avec le jus d'un des citrons;...
Cabillaud aux agrumes
Portez le fumet de poisson à ébullition. Plongez-y les filets de cabillaud et faites-les pocher 10 minutes. Pendant ce temps, pelez les oranges à v...
Cabillaud aux poireaux
Épluchez les poireaux. Coupez-les en tronçons biseautés. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les suer pendan...
Cabillaud farci au pistou
Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Pelez et retirez le germe des gousses d'ail. Mettez le basilic et l'ail dans un pilon. Écrasez-les en incorpor...
Carpaccio de Sardines aux herbes
Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement les herbes. Disposez une couche de filets de sardine dans un plat. Salez, poivrez, parsemez d'her...
Carpaccio de saumon
Coupez les filets de saumon en tranches de 1 centimètre d'épaisseur. Disposez-les soit dans un plat rond, soit dans un plat à cake, soit dans des ...
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Carpe braisé au cinq-parfums
1. Ecailler et vider le poisson, éliminer la tête et la queue, le laver et le couper en 4 tronçons; inciser chaque tronçon jusqu'à l'arête en espaçant...
Ceebu jen - Riz au poisson
Piler la gousse d’ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec). Nettoyer le poisson, le piquer en 3 o...
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