Curry de porc Vietnamien

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Curry de porc Vietnamien
Curry de porc Vietnamien
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Ingredients

  • 1 kg de filet de porc
  • 1 oignon brun émincé 3 gousses d'ail pilées
  • 2 cm de galanga hach
  • 2 petits piments rouges émincés
  • 3 c. à s. d'huile d'arachide
  • 1 blanc de citronnelle finement haché
  • 3 c. à s. de curry en poudre
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 450 g de patate douce coupée en cubes
  • 40 g de cacahuètes grillées et pilées grossièrement
  • 1 petite poignée de menthe

Préparation

Commencez par couper le filet de porc en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans un wok pour y faire revenir l'oignon 4 minutes.

Quand il est tendre et doré, ajoutez l'ail, le galanga, les piments et la citronnelle. Laissez chauffer 2 minutes environ pour que le mélange embaume.

Incorporez le curry en poudre et la viande en remuant. Laissez la viande dorer 4 minutes environ avant de verser le lait de coco.

Laissez frémir 45 minutes sans couvrir, en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si la sauce attache.

Quand le mélange est presque cuit, ajoutez le jus de citron et la patate douce. Prolongez la cuisson 30 minutes à feu moyen. Retirez le wok du feu pour ajouter les cacahuètes et la menthe. Servez aussitôt le Curry de porc vietnamien avec du riz.

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