Lotte au pamplemousse et au thé

  • Préparation : 05 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : cher
Recette proposée par Lotte au pamplemousse et au thé
Lotte au pamplemousse et au thé
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Ingredients

  • 600 g de médaillons de lotte
  • 3 pamplemousses roses
  • 1 cuill. à café de thé en feuilles
  • 1 brin de thym frais
  • 1 pointe de safran
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez les pamplemousses à vif et détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant.

Travaillez au-dessus d'un saladier de manière à récupérer le jus.

Versez le jus de pamplemousse dans une casserole et ajoutez le thé, du sel et du poivre. Faites chauffer 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, faites cuire les médaillons de lotte à la vapeur pendant 8 minutes, puis ajoutez les quartiers de pamplemousses et prolongez la cuisson 2 minutes.

Disposez les médaillons de lotte et les quartiers de pamplemousses dans des assiettes, puis arrosez-les de sauce.

Saupoudrez de safran, parsemez de thym effeuillé et servez les médaillons de Lotte au pamplemousse et au thé aussitôt.

Remarques

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