Pho (soupe vietnamienne)

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Pho (soupe vietnamienne)
Pho (soupe vietnamienne)
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Ingredients

  • 350g de boeuf bien tendre
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 3 oignons blancs frais
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 piment vert en fines lanières
  • 250 g de pousses de soja
  • 1 paquet de bun (nouilles)
  • pâte de miso
  • 2L de bouillon de boeuf
  • 1 poignée de mélange pour phô
  • sauce soja
  • huile

Préparation

Commencer par émincez en julienne les carottes, le poireau,et les oignons très finement, les faire revenir dans un peu d'huile.

Verser dessus le bouillon de boeuf bouillant, cuire 5 mn.

Ajouter 1 cs de pâte de miso, le gingembre haché, les épices. Cuire 10mn et laisser infuser 10mn. Pendant ce temps détailler le boeuf en fines lamelles, hacher la coriandre au couteau, cuire les vermicelles.

Redonner un bouillon à votre soupe, y mettre les nouilles égouttées, et dressez dans de jolis bols : mettre un peu de boeuf cru, verser le bouillon brûlant dessus, parsemer de coriandre, de piment; de germes de soja et déguster en assaisonnant à votre goût avec la sauce soja.

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