Soupe Vietnamienne au poulet

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : cher
Recette proposée par Soupe Vietnamienne au poulet
Soupe Vietnamienne au poulet
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Ingredients

  • 1 blanc de poulet
  • 2,5L de bouillon de volaille
  • 8 grains de poivre noir
  • 3 c. à s. de gingembre râpé
  • 1 oignon brun émincé
  • 3 c. à s. d'échalotes frites
  • 1 à 2 c. à s. de nuoc-mâm
  • 500 g de nouilles de riz fraîches
  • 3 c. à s. de coriandre ciselée
  • quelques feuilles de menthe vietnamienne
  • 2 piments rouges émincés
  • des quartiers de citron vert

Préparation

Versez dans un wok le bouillon et 125 ml d'eau. Ajoutez le poivre, le gingembre, l'oignon, les échalotes frites et le nuoc-mâm.

Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes. Faites ensuite pocher le blanc de poulet entre 12 et 15 minutes selon sa taille. Sortez-le avec une écumoire, laissez-le égoutter puis émincez-le grossièrement.

Passez le bouillon dans un tamis fin puis remettez-le à chauffer dans le wok nettoyé.

Mettez les nouilles dans un saladier, couvrez-les d'eau bouillante et remuez-les délicatement avec une fourchette pour les séparer.

Égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide puis égouttez-les de nouveau. Répartissez-les entre quatre bols à soupe. Ajoutez le blanc de poulet émincé et couvrez de bouillon chaud.

Garnissez de coriandre ciselée, de germes de soja, de feuilles de menthe et de piment.

Servez la Soupe Vietnamienne au poulet avec les quartiers de citron.

Remarques

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