Galettes aux crevettes et patates douces

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Galettes aux crevettes et patates douces
Galettes aux crevettes et patates douces
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Ingredients

  • 400g de patate douce râpée
  • 200 g de queues de grosses crevettes roses épluchées
  • 200 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de levure de boulanger
  • 18 cl d'eau chaude
  • 1 oeuf battu
  • 2 ciboules hachées
  • 50 g de châtaignes hachées
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • le jus d' 1/2 citron vert
  • huile végétale pour friture
  • quartiers de citron vert, en accompagnement

Préparation

Mélangez la farine et le sel dans une grande jatte et faites un puits au milieu. Dans un bol, dissolvez la levure dans l'eau pour former une pâte légère et versez dans le puits.

Ajoutez l'oeuf et réservez quelques minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Mélangez pour former une pâte à frire lisse.

Mettez les crevettes dans une casserole et recouvrez tout juste d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 min.

Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau. Hachez grossièrement et mettez dans une jatte avec le potiron.

Ajoutez les ciboules, les châtaignes, l'ail et le jus de citron vert et mélangez bien.

Versez dans la pâte à frire et mélangez intimement.

Chauffez 1 cm d'huile dans une grande poêle, elle doit être très chaude. Plongez les croquettes dans l'huile sans qu'elles se touchent et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec les quartiers de citron vert.

Remarques

Ces Galettes aux crevettes et patates douces Vietnamiennes, forment un plat délicieux à accompagner d'une simple sauce de poisson ou de soja. Servez avec des nouilles ou du riz frit.

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