Loukoum
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Loukoum
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Préparation de Loukoum
Mettre 20 cl d’eau dans une casserole. Ajouter le sucre semoule. Mélanger et fait chauffer à feu doux jusque 115° puis retirer du feu (bon là, il faut un thermomètre de cuisine).
Mélanger la gélatine fondue dans la casserole. Ajouter le colorant. Mélanger et remettre sur le feu (toujours doux). Faites cuire jusque 107°.
Une fois la température atteinte, refroidir rapidement la casserole en mettant le cul (de la casserole) dans de l’eau froide. Laisser ainsi quelques minutes en mélangeant.
Sortir de l’eau et ajouter la fleur de rose. Mélanger. Préparer un moule carré (genre moule à cake pas trop grand) en mettant du papier sulfurisé dedans. Ne sous estimez pas le papier sulfurisé. Vous ne pouvez pas vous en passer !!! La préparation est impossible à décoller sans lui... Verser la préparation dans le moule et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 24 heures.
Mélanger le sucre glace et la maïzena et étaler dans une assiette. Démouler la préparation sur l’assiette (grâce au papier sulfurisé c’est faisable !!!) Couper des petits carrés de 2 cm de côté et rouler les dans le mélange sucre-maïzena. Vous verrez que ce n’est pas facile à couper.
C’est très collant ! On se rend bien compte que c’est une confiserie, on a l’impression de retrouver la texture des bonbons type "crocodile" !!!
Vous pouvez servir et conserver dans une boite en fer pendant 1 mois
Remarque(s) sur Loukoum
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