Moussaka à la Turque

  • Origine : Cuisine Turque
  • Nombre de personnes : 6
  • Difficult : difficile
  • Prparation : 45 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : cher
Recette propose par Moussaka à la Turque
Moussaka à la Turque
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Ingredients

  • 550g d'aubergines
  • 750g d'agneau maigre haché
  • 450 g de tomates fraîches coupées en tranches
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe d'herbes fraîches hachées
  • sel et poivre noir du moulin
  • Pour le dessus:
  • 20 cl de yaourt nature
  • 2 oeufs
  • 50g de feta émiettée

Prparation

Empilez les aubergines coupées en tranches minces dans une passoire, en saupoudrant chaque couche de sel fin.

Couvrez les aubergines d'une assiette lestée par un poids et laissez dégorger 30 min. Essuyez au papier absorbant.

Chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail sans les colorer. Ajoutez l'agneau et laissez cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Incorporez la farine puis les tomates en conserve, les herbes et l'assaisonnement. Portez à ébullition, baissez le feu et lais- sez frémir 20 min.

Pendant ce temps, chauffez un peu de l'huile restante dans une grande poêle. Ajoutez autant de tranches d'aubergines que la poêle peut en contenir en une seule couche, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Réservez. Ajoutez de l'huile et faites dorer de même le reste des aubergines.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez la moitié des aubergines dans un grand plat à gratin et ajoutez la moitié des tomates fraîches.

Mettez la moitié du hachis de viande et de sauce tomate sur les tranches puis ajoutez le reste des aubergines et le reste des tranches de tomates. Étalez le hachis restant sur les aubergines et les tomates.

Battez le yaourt avec les oeufs, ajoutez la feta . Versez le mélange sur la viande et étalez-le de façon uniforme.

Mettez la moussaka au four et faites cuire 35 à 40 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante.

Remarques

Ce plat traditionnel de la Méditerranée orientale est très populaire en Turquie. Dans cette recette authentique et délicieuse de Moussaka, agneau haché, aubergines, tomates et oignons en couches superposées sont recouverts d'une sauce crémeuse au yaourt et au fromage.

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