Quiche à l'agneau et à l'aubergine

  • Origine : Cuisine Turque
  • Nombre de personnes : 6
  • Difficulté : facile
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Quiche à l'agneau et à l'aubergine
Quiche à l'agneau et à l'aubergine
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Ingredients

  • 3 belles aubergines
  • 400 g de viande d'agneau dans l'épaule
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre du moulin
  • 2 cuil. à soupe de chapelure blonde
  • 1 pâte brisée
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Allumez le four th. à (180 °C). Beurrez le moule et farinez-le légèrement ; étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez la pâte de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précaire pendant 10 min environ.

Pelez les aubergines, émincez-les en fines tranches. Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive, mettez-y à revenir les tranches d'aubergines. Pelez et hachez l'ail, ajoutez-le dans la poêle.

Coupez la viande d'agneau en gros cubes, hachez-la grossièrement, ajoutez-la dans la poêle et mélangez bien le tout. Ciselez au-dessus la moitié de la coriandre, remuez avec une spatule en bois.

Dans un grand saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez bien.

Lorsque les aubergines et la viande d'agneau sont légèrement dorées, repartissez-les sur la pâte feuilletée, versez dessus la préparation aux oeufs.

Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 20 min environ.

Au bout de ce temps, sortez le plat du four, allumez le four position gril, saupoudrez la chapelure sur le dessus de la quiche et recouvrez de quelques noisettes de beurre. Glissez le plat juste sous le gril et laissez gratiner S min environ.

Lorsque le dessus est légèrement doré, sortez le plat du four, ciselez le reste de coriandre et servez immédiatement.

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la reste d'aubergine au lieu de préparer des aubergines fraîches.

Remarques

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