Beignets de courgettes aux olives

  • Prparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Beignets de courgettes aux olives
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Ingredients

  • 750g de courgettes
  • 50g d?olives noires coupées en petits morceaux
  • 1 bouquet de persil
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 2 oignons
  • Sel, poivre, paprika
  • Huile d?olive

Prparation

Commencer par éplucher et râper les courgettes et les oignons, puis bien les essorer pour enlever tout le jus

Battre les oeufs et ajouter petit à petit la farine. Verser ensuite le sel, les épices, l'aneth (ou le persil), les olives puis les courgettes et les oignons râpés.

Dans une poêle, verser l?huile d?olive. Quand elle est bien chaude, faire cuire des petites quantités de pâte à beignets (une cuillère à soupe bombée de pâte = un beignet) et faire dorer de chaque côté.

Répéter l?opération jusqu?à épuisement de la pâte.

Remarques

Ces délicieux beignets peuvent se manger froids ou chauds.

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