Curry de porc à la thaïlandaise

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : cher
Recette proposée par Curry de porc à la thaïlandaise
Curry de porc à la thaïlandaise
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Ingredients

  • 850 g de filet de porc
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 c. à café de sucre roux en poudre
  • 1 c. à soupe de sauce au soja
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile de moutarde
  • 2 c. à café d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail écrasées, 1 tasse 1/2 de bouillon de viande
  • 1 morceau de 2 cm de lemon grass haché
  • 2 oignons hachés, 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 2 c. à café de cumin moulu, 1/2 c. à café de galangal en poudre
  • 3 c. à café de curry en poudre
  • 1/2 c. à café de fenugrec moulu

Préparation

Parez la viande et coupez-la en dés de 3 cm. Mettez-les dans un saladier, arrosez de jus de citron et de sauce au soja, saupoudrez de sucre et de zeste de citron. Mélangez.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de moutarde et l'huile de sésame. Mettez-y l'ail, le gingembre, le lemon grass et l'oignon. Faites revenir 2 min environ.

Ajoutez la cannelle, le curcuma, le cumin. le curry en poudre, le fenugrec et le galangal.

Mélangez et faites revenir encore 1-2 min.

Ajoutez peu à peu les morceaux de porc et faites-les dorer. Versez lentement le bouillon et mélangez bien.

Amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 50-55 min. La viande sera cuite et le liquide presque entièrement absorbé. Servez avec du riz au lait de coco.

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