Curry vert au poisson
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Curry vert au poisson
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Préparation de Curry vert au poisson
Épépinez les piments. Faites chauffer à sec la pâte de crevettes dans un wok (1 minute environ) puis mixez-la avec le reste des ingrédients.
Détaillez le filet de poisson en cubes. Faites chauffer la crème de coco 5 minutes dans un wok : une couche d'huile va se former en surface. Ajoutez alors 3 cuillerées à soupe de pâte de curry (gardez le reste au frais pour un autre emploi) et laissez chauffer 2 minutes.
Quand le mélange embaume, incorporez le reste des ingrédients, sauf le poisson et le basilic. Laissez cuire 4 minutes avant d'ajouter le poisson. Quand il est cuit (comptez 3 minutes), retirez le wok du feu et ajoutez le basilic ciselé.
Servez Curry vert au poisson nappé de sauce te décoré avec les légumes.
Remarque(s) sur Curry vert au poisson
La pâte de crevettes est un ingrédient important la cuisine thaïe. Obtenue à partir de crevettes séchées puis salées et fermentées au soleil, elle est vendue en bloc compact (épiceries asiatiques). On peut la faire rôtir pour en exhausser la saveur. Le basilic thaï a un goût plus anisé que le basilic commun, mais ce dernier peut convenir pour les recettes exotiques.
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