Curry de poisson Thaï

  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : très cher
Recette proposée par Curry de poisson Thaï
Curry de poisson Thaï
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Ingredients

  • 750 g de filet de poisson blanc coupé en dés
  • 2 c. à café de zeste(citron vert)
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 c. à café de beurre de crevettes
  • 4 piments verts+1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de curcuma+1/4 de tasse de feuilles de de limettier
  • 1 c. à café de sel+1/4 de tasse de feuille de coriandre fraîche
  • 1 petit oignon+6 grains de poivre noir
  • 2 c. à café d'huile+1 racine séchée de galangal
  • 2 c. à soupe de lemon grass haché
  • 2 tasses 1/2 de lait de coco+2 c. à café de cumin moulu
  • 2 feuilles sèches de limettier
  • 1 c. à café d'huile+1 c. à soupe de fumet de poisson
  • 1 c. à soupe de racinede coriandre hachée

Préparation

Ôtez les graines des piments. Coupez grossièrement piments, oignons nouveaux et petit oignon. Mettez- les dans un mixeur avec .fil, lemon grass, racine et feuilles de coriandre, poivre, coriandre en poudre, cumin, zeste de citron vert, beurre de crevettes, curcuma, sel et huile.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Versez la moitié de ce mélange dans un peu d'huile chaude, remuez environ 30 secondes et ajoutez lait de coco, feuilles de limettier, galangal et fumet de poisson. Mélangez bien.

Ajoutez le poisson et laissez mijoter à découvert 15 min. Une fois le poisson cuit et la sauce épaissie ajoutez les feuilles de coriandre.

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