Soupe de poulet Thai

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de poulet Thai
Soupe de poulet Thai
Note moyenne de la recette.

(4.0 / 5)

Notez la recette

1893 votants pour la recette

Ingredients

  • 500 g d'ailes de poulet+ 2 blancs de poulet
  • Bouillon de poulet
  • 6 échalotes
  • 10 feuilles de kaffir
  • 6 tiges de coriandre avec les racines
  • 2 tiges de citronnelle écrasées
  • 8 tranches de galanga
  • 1 piment rouge allongé, émincé
  • 500 ml de lait de coco
  • 2 c. à s. de nuoc-mâm
  • 1 c. à s. de jus de citron vert
  • quelques feuilles de coriandre
  • grains de poivre noir
  • du gros sel

Préparation

Préparez le bouillon la veille : mettez tous les ingrédients dans un faitout, versez 2,5 litres d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir 1 heure environ.

Laissez le bouillon refroidir dans le faitout puis mettez-le au réfrigérateur. Le lendemain, retirez la graisse figée à la surface.

Détaillez les blancs de poulet en fines lamelles. Mette: le bouillon dans un grand wok avec les feuilles de kaffir, la citronnelle, le galanga, le piment et le lait de coco. Portez à ébullition.

Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 5 minutes avant d'ajouter les blancs de poulet. Prolongez la cuisson de 5 minutes puis incorporez le nuoc-mâm et le jus de citron.

Répartissez la soupe dans de grands bols et décorez le dessus de feuilles de coriandre.

Remarques

Le galanga est un rhizome dont la chair à peine rosée prend une teinte rouge vif en mûrissant. Sa saveur n'est pas très éloignée de celle du gingembre. Pour les soupes, choisissez du galanga jeune de préférence (il est plus aromatique mais moins relevé). Plus mûr, il est très poivré et convient très bien pour les pâtes de curry

Recettes similaires :
  • Soupe Vietnamienne au poulet

    Soupe Vietnamienne au poulet

  • Soupe Indienne au poulet

    Soupe Indienne au poulet

  • Soupe de poulet et de champignons

    Soupe de poulet et de champignons

  • Soupe de poulet aux vermicelles

    Soupe de poulet aux vermicelles

  • Soupe de poulet au lait de coco

    Soupe de poulet au lait de coco

Commentaires

Vous devez être connecté pour laisser un avis.
Si vous êtes déja inscrit vous pouvez vous connexion.php
Si vous n'êtes pas incrit vous pouvez le faire en cliquant sur connexion.php

Poster un Commentaire

Attention aux droits d'Auteurs

La recette Soupe de poulet Thai a été proposée par un membre de Délices du monde. Elle a été entièrement créée et/ou modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.

Si une photo a été ajoutée, l'internaute afirme en posséder les droits. Vous croyez que cette recette ou que la photo (si présente) détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.

1236