Potage de raviolis au porc

  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Potage de raviolis au porc
Potage de raviolis au porc
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Ingredients

  • 3 cuillérées à soupe de sauce de poisson
  • 200g de porc haché
  • 1/2 bâton de citronnelle
  • 50 gr. d'oignon de printemps grossièrement émincé.
  • 1 cuillérée à soupe de feuilles de coriandre
  • 1 cuillérée à soupe de pâte de tamarin
  • 1 morceau de galanga de 2 cm
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • 2 cuillérées à soupe d'huile de sésame
  • 1 litre d'eau avec un cube de bouillon asiatique
  • 4 gousses d'ail finement émincées
  • 200 gr. de farine de riz
  • 1/2 cuillérée à café de pâte de curry rouge
  • 2 oeufs, Sel et poivre
  • cuillérée à soupe de ciboulette hachée

Préparation

Dans un bol, mélanger le hachis de porc avec la coriandre, l'ail et la ciboulette.

Saler et poivrer ce hachis. Ajouter à ce mélange le gingembre et galanga épluchés et râpés, ainsi que la pâte de curry rouge et l'huile de sésame.

Laisser mariner le hachis une demi-heure au frais.

Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs et un peu de sel afin de confectionner un pâte homogène.

Abaisser la pâte et la découper en cercles de 10 cm de diamètre.

Répartir le hachis sur les cercles de pâte et les plier en triangle.

Faire chauffer le bouillon dans une casserole avec la citronnelle hachée, la pâte de tamarin et la sauce de poisson

Laisser cuire 10 minutes. Plonger les raviolis dans le bouillon bien chaud pendant 8 minutes environ.

En fin de cuisson, ajouter les oignons de printemps au bouillon.

Remarques

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