Soupe végétarienne à la thaï

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe végétarienne à la thaï
Soupe végétarienne à la thaï
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Ingredients

  • 200 gr. de légumes variés, émincés
  • 1 litre de bouillon de légumes léger
  • 2 tiges de citronnelle émincées en gros tronçons
  • 30 gr. de galanga coupé en grosses rondelles
  • 2 tomates coupées en dés
  • 3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire
  • 100 gr. de champignons de Paris ou de champignons de paille
  • 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre
  • 4 feuilles de bergamote
  • 1 cuillerée à café de pâte de piments
  • 5 petits piments rouges finement émincés
  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert

Préparation

Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu’à ébullition.

Ajouter la citronnelle, le galanga et les feuilles de bergamote et les champignons.

Continuer la cuisson durant 3 minutes. Baisser le feu et ajouter la pâte de piments, les piments, les tomates, les légumes.

Assaisonner avec le jus de citron et la sauce de soja claire. Garnir avec les feuilles de coriandre juste avant de servir.

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