Soupe de poulet aux dés de tofu

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 35 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de poulet aux dés de tofu
Soupe de poulet aux dés de tofu
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Ingredients

  • 225 g de tofu ferme, égoutté
  • 225 g de poulet cuit, en lanières
  • 1 gousse d'ail, épluchée et écrasée
  • 1 petit morceau de 2 à 3 cm de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 1 petit morceau de galangal frais, épluché et coupé en tranches fines
  • 1 tige de citronnelle, écrasée
  • 1/4 cuil. à café de curcuma
  • 600 ml de bouillon de volaille
  • 600 ml de lait de coco
  • 225 g de chou-fleur, coupé en petites fleurettes
  • 1 carotte moyenne, épluchée et coupée en allumettes
  • 125 g de haricots verts, épluchés et coupés en 2
  • 75 g de nouilles fines aux oeufs
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Coupez le tofu en dés. Séchez-le 1 avec du papier absorbant. Faites chauffer 1 cuillerée à 2 soupe d'huile dans une poêle non adhésive. Faites frire le tofu en deux fois 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez-le de la poêle. Égouttez-le sur du papier absorbant. Réservez.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'ail, le gingembre, le galangal et la citronnelle et faites revenir 30 secondes environ. Ajoutez le curcuma, puis versez le bouillon et le lait de coco. Amenez à ébullition.

Baissez. Ajoutez le chou- fleur et les carottes, et laissez cuire à petit bouillon 10 minutes environ. Incorporez les haricots verts et prolongez la cuisson à feu doux 5 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau légèrement salée dans une grande casserole. Ajoutez les nouilles. Éteignez le feu. Couvrez et laissez-les cuire telles quelles ou faites-les cuire à feu doux suivant les instructions figurant sur l'emballage.

Enlevez la citronnelle de la soupe. Égouttez les nouilles et ajoutez-les à la soupe avec le poulet et le tofu doré. Assaisonnez. Faites frémir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la soupe soit chaude. Servez aussitôt dans des bols chauds.

Remarques

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