Salade thaï au poulet (Laab Kaï)

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade thaï au poulet (Laab Kaï)
Salade thaï au poulet (Laab Kaï)
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Ingredients

  • 750 g de poulet haché
  • 1 c. s. de citronnelle
  • 2 piments hachés
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 4 feuilles de citronnier kaffir* (facultatif)
  • 1 c. s. de gingembre râpé
  • 2 c. s. d'huile
  • 1 c.s. de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 80 ml de jus de citron
  • 80 ml de jus de citron
  • 1 oignon blanc haché (50 g)
  • 1 botte de coriandre hachée
  • 100 g de germes de soja, sel
  • 1 botte de basilic frais, 1 concombre (170 g) coupé en fines lamelles
  • 1 botte de menthe fraiche, 100 g de cresson

Préparation

Faites chauffer la moitié de l'huile dans un wok.

Faites-y revenir la citronnelle, le piment, l'ail et le gingembre. Ajoutez le poulet et remuez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il sort cuit.

Ajoutez le feuilles de kaffir en morceaux, la moitié de la sauce de poisson (nuoc-màm) et du jus de citron. Faites chauffer 5 minutes.

Mélangez dans un saladier, l'oignon, la coriandre, le soja,

Le basilic, la moitié de la menthe, le cresson et le concombre, Versez le restant de la sauce de poisson (nuoc-màm),d'huile et de jus de citron, Salez après avoir goûté attention, le nuoc mâm est déjà très salé.

Répartissez la salade dans les assiettes. Recouvrez de poulet haché.

Décorez de feuilles de menthe. On peut faire présenter cette salade d'une soupe thaï.

Remarques

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