Croquettes de poisson thaï

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Croquettes de poisson thaï
Croquettes de poisson thaï
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Ingredients

  • 250 g de poisson blanc frais (morue ou haddock)
  • 250 g de morue ou haddock fumés
  • 1 petit piment rouge frais épépiné et finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 tige de citronnelle finement hachée
  • 2 grosses ciboules finement hachées
  • 2 cuil. à soupe de sauce de poisson thaïlandaise
  • quelques gouttes d'extrait d'anchois
  • 4 cuil. à soupe de lait de coco épais
  • 2 gros oeufs légèrement battus
  • 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • l'huile pour frire
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena plus un peu pour former les boulettes
  • sauce de soja, vinaigre de riz et/ou sauce de poisson thaïlandaise, pour tremper les boulettes

Préparation

Retirez la peau et les arêtes du poisson. Réservez le poisson blanc et mettez le poisson fumé dans une jatte d'eau froide. Laissez tremper 10 min. Séchez bien sur du papier absorbant.

Hachez grossièrement le poisson fumé et frais et mettez dans le bol d'un robot.

Ajoutez piment, ail, citronnelle, ciboules, sauce de poisson et lait de coco et mixez le poisson avec les épices. Ajoutez les oeufs et la coriandre et mixez encore quelques secondes. Couvrez et mettez au frais 1 h.

Pour faire les boulettes, farinez vos mains avec la Maïzena et formez de grosses cuillerées à café du mélange en boulettes. Tournez-les dans la Maïzena.

Chauffez 6 à 7 cm d'huile dans

Une casserole jusqu'à ce qu'une croûte de pain dore en 1 min. Faites frire

Les boulettes 2 ou 3 min, par cinq ou six à la fois, en les retournant avec une écumoire.

Retirez avec l'écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Gardez les boulettes au chaud dans

Le four, jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites. Servez aussitôt avec une ou plusieurs sauces.

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