Pâte de curry verte thaï

  • Prparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Pâte de curry verte thaï
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Ingredients

  • 3 échalotes thaïs hachées
  • 3 ou 4 gousses d'ail hachées
  • 4 piments verts forts, épépinés et hachés
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 morceau de 3 cm de racine fraîche de galangal hachée
  • 2 feuilles de citron vert
  • 1 cuil. à café de graines de coriandre grillées et moulues
  • 1/2 cuil. à café de graines de cumin grillées et moulues
  • 3 à 5 cuil. à café de sauce de poisson thaï (nam pla)
  • 1 pincée de sucre roux
  • 1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

Prparation

Mettez échalotes, ail, piments, citronnelle thaï, galangal, coriandre fraîche, feuilles de citron vert, coriandre moulue et cumin moulu dans un petit robot ou un moulin à café. Ajoutez la sauce de poisson. Mixez.

Ajoutez assez d'huile pour faire une pâte. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre. La pâte se garde 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

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