Cari de tofu à la courge

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Cari de tofu à la courge
Cari de tofu à la courge
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Ingredients

  • 15 ml huile végétale
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. à thé pâte de cari rouge (de type thaïe)
  • 1 petite courge musquéepelée et épépinée, coupée en cubes de 3/4 po (2 cm)
  • 1 boîte de lait de coco léger
  • 125 ml bouillon de légumes
  • 30 ml sauce soja, 2 c. à tab jus de lime
  • 15 ml cassonade tassée
  • 15 ml sauce de poisson
  • 1/2 c. à thé sel, 1 paquet de tofu ferme coupé en cubes de 3/4
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches fines
  • 1/4 t coriandre fraîche, hachée
  • 30 ml fraîchement pressé, 2 c. à tab arachides salées
  • 30 ml hachées

Préparation

Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la pâte de cari et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.Ajouter la courge, le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce soja, la cassonade, la sauce de poisson et le sel. Porter à ébullition.

Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit presque tendre.

Ajouter le poivron rouge et laisser mijoter pendant 5 minutes.Ajouter le tofu et laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude.

Ajouter la coriandre et le jus de lime et mélanger.Au moment de servir,parsemer des arachides.

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