Gratin de haddock aux pomme de terre

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 45 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Gratin de haddock aux pomme de terre
Gratin de haddock aux pomme de terre
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Ingredients

  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 500 g de filets de haddock
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • 4 clous de girofles
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 2 cuil. à soupe de cerfeuil frais haché
  • beurre pour graisser le plat
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Mettez le haddock dans une poêle à haut bord. Arrosez de lait et ajoutez les feuilles de laurier.

Piquez l'oignon avec les clous de girofle et mettez dans la poêle avec le poisson et le lait. Couvrez et laissez frémir 10 min environ, le poisson doit commencer à s'effeuiller.

Retirez le poisson de la casserole à l'aide d'une écumoire et laissez refroidir. Passez le liquide de cuisson dans une autre casserole et réservez.

Coupez les pommes de terre en rondelles fines, en laissant la peau.

Faites blanchir les pommes de terre 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.

Graissez le fond et les côtés d'un plat à four de 1,2 litre. Avec une fourchette et un couteau, détachez délicatement la chair de la peau du poisson.

Réchauffez le lait dans la casserole. Travaillez la Maïzena en pâte avec un peu d'eau et ajoutez la crème fraîche et le cerfeuil. Versez dans le lait de la casserole et laissez épaissir à feu doux.

Disposez 1/3 des pommes de terre sur le fond du plat et assaisonnez de poivre. Posez la moitié du poisson sur les pommes de terre. Continuez ainsi en ter¬minant par 1 couche de pommes de terre.

Versez la sauce sur le dessus en la faisant pénétrer à travers les pommes de terre. Recouvrez de papier d'aluminium et faites cuire 30 min au four.

Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 min pour dorer le dessus. Servez le gratin avec des légumes variés.

Remarques

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