Soupe aux pommes de terre au haddock

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 h 10 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe aux pommes de terre au haddock
Soupe aux pommes de terre au haddock
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Ingredients

  • 500 g de pommes de terre farineuses coupées en morceaux
  • 350 g de filet de haddock fumé
  • 1 oignon haché bouquet garni
  • 90 cl d'eau
  • 60 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Ciboulette ciselée, en garniture
  • Pain grillé, en accompagnement

Préparation

Mettez le haddock , l'oignon, le bouquet garni et l'eau dans une grande casserole à fond épais et portez à ébullition.

Retirez l'écume qui monte en surface puis couvrez, baissez le feu et laissez pocher à feu doux 10 à 15 min, le haddock doit s'effeuiller facilement.

Retirez le haddock et laissez légèrement refroidir, puis enlevez la peau et les arêtes. Effeuillez la chair et réservez. Remettez la peau et les arêtes dans la casserole et laissez frémir 30 min.

Passez le bouillon de poisson et remettez-le dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 25 min.

Ôtez les pommes de terre de la casserole. Versez le lait et portez à ébullition.

Écrasez les pommes de terre avec le beurre et incorporez dans la soupe.

Ajoutez le poisson et rectifier l’assaisonnement.

Versez la soupe dans des assiettes, parsemez de ciboulette et servir avec le pain.

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