Blinis de patates douces au saumon fumé

  • Préparation : 45 min
  • Cuisson : 45 min
  • Prix : cher
Recette proposée par Blinis de patates douces au saumon fumé
Blinis de patates douces au saumon fumé
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Ingredients

  • 250 g de patates douces (à chair orangée)
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 50 g de farine
  • 2 oeufs + 1 blanc
  • 4 cuil. à café de yaourt nature
  • 15 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide très froide
  • 100 g de beurre
  • sel • poivre
  • oeufs de saumon pour décorer

Préparation

Faites cuire les patates 30 min à l'eau bouillante salée. Pelez-les et réduisez-les en purée au moulin à légumes (grille fine). Incorporez ensuite la farine et les oeufs entiers, en remuant longuement. Salez et poivrez.

Ajoutez le yaourt et le lait dans cette pâte et mélangez.

Battez le blanc d'oeuf en neige, incorporez-le à la pâte. Faites

Chauffer un peu de beurre dans une poêle à blinis et déposez-y une cuillerée à soupe de pâte.

Faites dorer 3 min de chaque côté. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte, en beurrant la poêle entre chaque blini. Maintenez-les au chaud au fur et à mesure.

Montez la crème très froide en chantilly, salez et poivrez. Déposez un blini sur chaque assiette de service, recouvrez d'une tranche de saumon

Et terminez par un toupet de chantilly. Décorez, selon votre goût, d'oeufs de saumon.

Le bon accord : un tokay-pinot¬gris d'Alsace.

Remarques

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