Tartare de Saumon fumé aux courgettes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Tartare de Saumon fumé aux courgettes
Tartare de Saumon fumé aux courgettes
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Ingredients

  • 750g de Saumon de Norvège fumé
  • 2 belles courgettes
  • 1 échalote haché
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 petite cuillère à café de coriandre moulue
  • 200 g de crème liquide
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Taillez les tranches de Saumon fumé en fines lanières. Incorporez-y l'échalote et la coriandre. Répartissez dans 4 ramequins et placez au froid pendant 2 heures.

Gardez quelques pluches de cerfeuil, mixez le reste puis incorporez-le à la crème. Assaisonnez en sel et poivre puis réservez au froid.

Lavez les courgettes puis taillez-les en rondelles très fines.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, faites-y saisir rapidement les rondelles de courgettes, deux minutes environ. Salez, poivrez. Ajoutez du cerfeuil ciselé et mélangez rapidement.

Sur chaque assiette, disposez les courgettes en formant un rond plus grand que les ramequins. Démoulez dessus le tartare de Saumon fumé. Entourez d’un cordon de sauce aux herbes.

Servez avec du pain de campagne grillé.

Remarques

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Commentaires

  1. Avatar Georgia

    Posté par Georgia

    Finement découpé, le saumon révèle toute sa subtilité et n’est que sublimé par le doux parfum de cerfeuil…

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