Omelette au haddock

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Omelette au haddock
Omelette au haddock
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Ingredients

  • 175 g de filet de haddock fumé, poché et égoutté
  • 50 g de beurre, coupé en dés
  • 20 cl de crème épaisse
  • 4 oeufs, les blancs séparés des jaunes
  • 40 g de cheddar vieux, râpé
  • poivre noir du moulin
  • cresson, en garniture

Préparation

Retirez et jetez la peau et les arêtes du filet de haddock. Effeuillez délicatement délicatement la chair à la fourchette.

Faites fondre la moitié du beurre avec 4 cuil. à soupe de crème dans une casserole non adhésive, ajoutez le poisson effeuillé et mélangez. Couvrez la casserole, retirez du feu et laissez refroidir.

Mélangez les jaunes avec 1 cuil. à soupe de crème. Poivrez et ajoutez au poisson. Dans une autre jatte, mélangez le fromage et le reste de crème. Battez les blancs en neige et incorporez au poisson. Chauffez le reste du beurre dans une poêle, ajoutez le mélange de poisson et laissez dorer le dessous.

Versez le mélange de fromage sur l'omelette et passez sous le gril. Décorez et servez.

Remarques

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