Galettes de pommes de terre (Raggmunk)

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Galettes de pommes de terre (Raggmunk)
Galettes de pommes de terre (Raggmunk)
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Ingredients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 200 g de farine
  • 8 g de sel
  • 50cl de lait
  • beurre, huile
  • brins de ciboulette

Préparation

Éplucher et râper les pommes de terre à l'aide d'une grosse râpe.

Mélanger la farine, le sel et la moitié du lait. battre los oeufs avec l'autre moitié de lait et incorporer le lait tiède à l'appareil.

Ajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger.

Faire fondre une noisette de beurre au fond de la poêle et ajouter un peu d’huile.

Confectionner plusieurs petites galettes en versant une bonne cuillerée de pâte pour chacune d'elles, en veillant à ce qu'elles soient suffisamment espacées.

Laisser cuire 2 bonnes minutes (les bords doivent être dorés) puis retourner et cuire à nouveau 2 minutes l'autre face.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire dorer les tranches de lard dans une poêle légèrement dorée

Servir le raggmunk chaud, accompagné d'une tranche de lard parsemé de ciboulette et de confiture d'airelles.

Un bon raggmunk doit être assez fin et bien croustillant sur les bords

Remarques

Les Suédois raffolent de ces petites galettes de pommes de terre fines rissolées dans de la matière grasse et savourées avec une tranche -de lard grillé et de la confiture d'airelles. Raggmunh, traduit littéralement par « beignet velu » à cause des filaments de pommes de terre râpées qui le composent, est très apprécié en hiver, quand le corps réclame les calories et l'énergie nécessaires pour affronter le froid.

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