Ceebu jen - Riz au poisson

  • Préparation : 35 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Ceebu jen - Riz au poisson
Ceebu jen - Riz au poisson
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Ingredients

  • 500 g de Poisson blanc
  • 500 g de Poisson sec
  • 1/4 de choux vert
  • 1 carotte
  • 1 Manioc
  • 1 Oignon ordinaire
  • 1 Aubergine
  • 100 g Tomate concentrée
  • Sel, ail (1/4 gousse)
  • 1 Piment (sec)
  • 1 Citron

Préparation

Piler la gousse d’ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).

Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau 2 minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes).

Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.

Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce.

Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrer, laisser cuire 15 minutes.

Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.

Remarques

Riz au poisson, le plat national sénégalais. Prononcer tieb ou dienne. (riz au poisson)

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