Daurade au riz et légumes

  • Préparation : 35 min
  • Cuisson : 45 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Daurade au riz et légumes
Daurade au riz et légumes
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Ingredients

  • 1 daurade de 1,5 kg écaillée et vidée
  • 300 g de riz long
  • 100 g de purée de tomate
  • 1 poireau (uniquement la partie blanche)
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 piment vert, 1 petit chou-fleur
  • 150 ml d’huile de cacahouète
  • 2 oignons moyens émincés
  • 2 carottes moyennes, 1 bouillon cube de poisson
  • 1 coeur de céleri blanc
  • quelques feuilles de chou
  • 1L d’eau chaude
  • 1/2L de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Préparation

Enlever les arêtes, nettoyer et laver la daurade en enlevant la tête et la queue, retirer l’arête centrale et découper le poisson en quatre morceaux.

Préparer une marinade avec le persil, l’ail, un bouillon cube , le poireau, le sel, le poivre et le piment puis farcir les morceaux de poisson.

Nettoyer, laver et couper les légumes. Dans la marmite, mettre l’huile et faire dorer les oignons en ajoutant, dès qu’ils sont légèrement dorés, la purée de tomate dissoute dans l’eau.

Ajouter le litre d’eau chaude et les légumes préparés et faire chauffer pendant 20 minutes à feu doux.

Ajouter ensuite les morceaux de poisson et cuire pendant 10 minutes.

Égoutter les légumes et le poisson. Le maintenir au chaud. Mettre le jus de cuisson dans la marmite et cuire le riz en ajoutant le bouillon lorsque cela est nécessaire.

Une fois le riz cuit, le mettre dans le plat de service, mettre ensuite les morceaux de daurade et les légumes autour.

Remarques

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