Poulet Stroganoff aux girolles

  • Origine : Cuisine Russe
  • Nombre de personnes : 4
  • Difficulté : facile
  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Poulet Stroganoff aux girolles
Poulet Stroganoff aux girolles
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Ingredients

  • 500g de blanc de poulet
  • 20 g de girolles séchées
  • 4 cuil. à soupe de xérès sec
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol, 25 g de beurre
  • 1 oignon, épluché et coupé en rondelles
  • 225 g de petits champignons de Paris, nettoyés et coupés en tranches
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • 1 cuil. à café de thym frais
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Brins de thym frais, pour décorer
  • Crème fraîche
  • Pâtes fraîches, pour accompagner

Préparation

Coupez le poulet en languettes et réservez. Faites chauffer doucement le xérès dans une petite casserole, éloignez de la source de chaleur. Ajoutez les girolles et laissez tremper la préparation des autres ingrédients.

Faites chauffer le wok, ajoutez 1 cuillerée et demie à soupe d'huile et, quand elle est bien chaude, faites revenir le poulet à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la viande commence à prendre couleur. Sortez du wok à l'écumoire et réservez.

Mettez le reste de l'huile et le beurre à chauffer dans le wok, faites revenir doucement l'oignon 5 minutes. Puis ajoutez les champignons de Paris, faites cuire 5 minutes. Saupoudrez de paprika et de thym et faites revenir 30 secondes en remuant.

Ajoutez les girolles et leur liquide de trempage, puis versez le bouillon et remettez le poulet dans le wok. Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Versez la crème fraîche et, quand tout est bien réchauffé, assaisonnez de sel et de poivre. Décorez de brins de thym frais et servez immédiatement avec 1 cuillerée à soupe de crème fraîche et des pâtes.

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