Salade russe betteraves et pommes de terre

  • Origine : Cuisine Russe
  • Nombre de personnes : 6
  • Difficulté : facile
  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade russe betteraves et pommes de terre
Salade russe betteraves et pommes de terre
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Ingredients

  • 4 betteraves fraîches (700 g)
  • 3 belles pommes de terre nouvelles (600 g)
  • 180 g de petits pois frais écossés
  • 1 oignon rouge (100 g) finement haché
  • Mayonnaise à la crème:
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c. c.de moutarde
  • 1 c. c. de vinaigre de vin blanc
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 120 ml de crème fraiche

Préparation

Enveloppez chaque betterave dans du papier alu, et mettez-les dans un four chaud pendant 40 minutes. Laissez refroidir, épluchez-les et découpez-les en demi-rondelles.

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en demi-rondelles. Faites--les cuire à la vapeur ou au micro-ondes. Faites cuire les petits pois à la vapeur. Ils doivent rester croquants.

Mayonnaise a la crème:

Battez au fouet ou au mixeur le faune d'oeuf. la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l'huile en filet jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse. Intégrez la crème fraîche au fouet.

Répartissez les bettraves. les pommes de terre, les petits pois et l'oignon dans quatre bols. Versez-y la sauce et remuez avant de servir.

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