Oeufs à la Portugaise

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Oeufs à la Portugaise
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Ingredients

  • 6 oeufs
  • 1 cuillerée à café de vinaigre
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 1 dl d'huile
  • 10 cornichons
  • Sel
  • Poivre
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Pour la mayonnaise :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillerée à café de moutarde

Préparation

Faites durcir les oeufs en les faisant bouillir pendant 10 mn. Passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Lavez les poivrons. Coupez-les en fines rondelles, en prenant soin d'enlever les pépins quand ils adhèrent au centre.

Coupez les cornichons en lamelles dans le sens de la longueur. N'allez pas jusqu'au bout, afin de garder les cornichons entiers.

Préparez la mayonnaise: mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, sel et poivre. Quand votre mélange est homogène, versez un peu d'huile en tournant vigoureusement. Quand la sauce commence à prendre, versez l'huile en filet tout en continuant à tourner.

Dressez votre plat: posez les moitiés d'oeufs en couronne autour du plat. Nappez-les de mayonnaise. Disposez les rondelles de poivrons mélangées au centre. Posez des lamelles de cornichons sur les oeufs. Disposez les cornichons tranchés mais entiers autour du plat. Servez frais.

Remarques

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