Soupe aux haricots rouges

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 35 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe aux haricots rouges
Soupe aux haricots rouges
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Ingredients

  • 700 g de haricot rouge
  • 1/4 de chou vert
  • 3 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 2 côtes de céleri
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 2 bouillon cubes de volaille
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation

Ecosser les haricots, les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante non salée. Rincer le chou et le plonger dans de l'eau bouillante 5 minutes.

Egoutter et émincer. Eplucher les carottes, les pommes de terre et les côtes de céleri. Les couper en dés. Ebouillanter, éplucher et épépiner les tomates (si désiré) et les couper en dés.

Faire blondir l'oignon avec l'huile, ajouter l'ail coupé en quatre, le céleri, les carottes, le chou, les tomates. Mouiller avec un litre et demi d'eau, mettre le bouquet garni et les deux bouillon cubes.

Ajouter les haricots (si frais) et cuire 20 minutes en autocuiseur. Mettre alors les pommes de terre (et les haricots rouges si vous les avez choisi en boite). Saler, poivrer, laisser mijoter 15 minutes. Servir chaud, saupoudrer de persil.

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