Gaspacho d'avocat

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Gaspacho d'avocat
Gaspacho d'avocat
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Ingredients

  • 1 kg de tomates
  • 8 glaçons et 1 poignée de feuilles de basilic, pour garnir
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge, coupé en deux, épépiné et haché
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 2 gousses d'ail hachées, 1 piment vert frais, épépiné et haché
  • le jus d'l citron vert et d'l citron jaune
  • quelques gouttes de sauce Tabasco
  • 2 tranches de pain rassis, détaillées en dés
  • Pour la sauce à l'avocat:
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 piment rouge épépiné et haché
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 morceau de concombre de 3 cm, coupé en dés
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Mettez le pain dans une grande jatte et arrosez avec 15 cl d'eau glacée. Laissez tremper 5 min.

Pendant ce temps, mettez les tomates dans une jatte et couvrez d'eau bouillante. Laissez 30 s puis pelez la peau, retirez les graines et hachez finement la chair.

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines avec une cuillère à café. Jetez les graines et hachez la chair.

Mettez le pain, les tomates, le concombre, le poivron rouge, le piment, l'ail, l'huile d'olive, les jus de citrons et le Tabasco dans le bol d'un mixer avec 45 cl d'eau glacée. Actionnez pour obtenir un mélange grossier. Assaisonnez à votre goût, puis mettez 2 à 3 h au frais.

Peu avant de servir, préparez la sauce à l'avocat. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le, pelez-le et coupez-le en dés. Tournez l'avocat dans le jus de citron pour l'empêcher de brunir, puis mettez-le dans une coupe de service et ajoutez le concombre et le piment. Mélangez bien.

Versez le gaspacho dans 4 assiettes froides et ajoutez quelques glaçons. Couronnez d'une bonne cuillerée de sauce à l'avocat.

Garnissez avec le basilic et éparpillez les croûtons sur le dessus.

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