Guacamole traditionnel

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Guacamole traditionnel
Guacamole traditionnel
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Ingredients

  • 2 gros avocats mûrs
  • 1 petit oignon rouge très finement haché
  • 1 piment rouge ou vert épépiné et très finement haché
  • 1 gousse d'ail pressée avec un peu de sel
  • le zeste finement émincé d'1/2 citron vert et le jus d'l citron vert et 1/2
  • 250 g de tomates épépinées et hachées
  • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
  • 1 cuil. à café de graines de cumin grillées, pilées
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • sel et poivre noir du moulin
  • quelques quartiers de citron vert enrobés de gros sel et quelques feuilles de coriandre fraîche, pou

Préparation

Coupez 1 avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair et écrasez-la grossièrement à la fourchette.

Incorporez l'oignon, le piment, l'ail, le zeste de citron, le sucre, les tomates, la coriandre et le cumin, salez et poivrez, puis ajoutez l'huile d'olive.

Coupez le second avocat en deux et dénoyautez-le. Coupez la chair en dés et incorporez-la au guacamole.

Arrosez de jus de citron, mélangez, couvrez et laissez reposer 15 min pour laisser les parfums se développer. Ajoutez éventuellement la crème fraîche, et servez avec des quartiers de citron enrobés de gros sel et des feuilles de coriandre fraîche.

Remarques

Souvent servi à l'apéritif ou en entrée avec des chips de maïs, ce guacamole est également parfait pour accompagner les grillades, qu'il s'agisse de poisson, de volaille ou de viande.

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