Salsa de tomates aux piments

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salsa de tomates aux piments
Salsa de tomates aux piments
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Ingredients

  • 10piments antillais
  • 2 tomates mûres
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de persil frais haché
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel

Préparation

Faites griller les piments 3 min sur une flamme, jusqu'à ce que leur peau boursoufle et noircisse, ou plongez- les dans l'eau bouillante, puis enfilez des gants en caoutchouc et pelez-les.

Piquez les tomates avec une fourchette et placez-les au-dessus d'une flamme pendant 3 min, ou bien plongez-les dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les. Pelez-les, coupez-les en deux et épépinez- les. Hachez très finement la pulpe.

Éviter de toucher les piments à mains nues : piquez-les avec une fourchette et entaillez-les avec un couteau tranchant. Hachez-les menu après avoir éliminé les graines.

Mélangez les de piments avec les tomates et le persil haché.

Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre et un peu de sel. Versez cet assaisonnement sur la salsa et mélangez. Couvrez et laissez mariner jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Remarques

Cette salsa très pimentée est réservée aux palais les plus endurcis. A utiliser avec parcimonie pour accompagner des viandes grillées ou bien pour parfumer un chili.

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