Guacamole maison

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Guacamole maison
Guacamole maison
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Ingredients

  • 4 avocats mûrs
  • 4 tomates
  • le jus d'l citron vert
  • 1/2 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée
  • 3 piments rouges frais
  • chips de maïs, pour servir
  • sel

Préparation

Faites une entaille en croix à la base des tomates, puis mettez-les dans un saladier et couvrez-les d'eau bouillante.

Au bout de 30 s, plongez-les dans l'eau froide et égouttez-les. La peau aura commencé à se détacher au niveau de l'en¬taille. Retirez-la complètement, coupez les tomates en deux, enlevez les graines avec une cuillère à café puis hachez grossièrement la pulpe et réservez-la.

Coupez les avocats en deux et ôtez les noyaux. Prélevez la chair et mettez-la dans le bol d'un mixer. Actionnez jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Versez- la dans un saladier et mélangez-la au jus de citron vert fraîchement pressé.

Hachez finement l'oignon, pressez l'ail et ajoutez-les à la sauce. Incorporez la coriandre.

Retirez la queue des piments, fendez- les et raclez les graines avec un petit couteau pointu. Hachez-les menu, puis incorporez-les à l'avocat avec les tomates. Mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de sel si besoin. Couvrez avec du film alimentaire ou un couvercle et laissez reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir accompagné de chips de maïs. Dans un récipient hermétiquement fermé, le guacamole se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Remarques

On trouve aujourd'hui cette merveilleuse sauce mexicaine traditionnellement composée d'avocats, de tomates, de piments, de coriandre et de citron vert sur les tables du monde entier. Différentes recettes existent, avec des ingrédients variables, l'avocat et la tomate étant la base, tandis que le citron évite que le guacamole noircisse.

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