Ceviche de poisson

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Ceviche de poisson
Ceviche de poisson
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Ingredients

  • 700 g de filets de poisson blanc
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • le zeste râpé d'1 petit citron vert
  • le jus de 5 citrons verts
  • 500 g de patates douces
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 5 cuil. à café de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de graines de cumin grillées et moulues
  • 1 piment frais rouge finement haché
  • 2 petits avocats émincés, sel et poivre
  • 225 g de crevettes roses cuites
  • 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuil. à soupe de cacahuètes grillées, hachées

Préparation

Coupez le poisson en lanières ou

En morceaux. Saupoudrez le fond d'un plat en verre de la moitié de l'oignon et ajoutez le poisson.

Parsemez de flocons de piment et couvrez de jus de citron vert. Couvrez et mettez 2 ou 3 h au frais, en arrosant le poisson une ou deux fois. Égouttez et jetez l'oignon.

Faites cuire les patates douces à l'eau ou à la vapeur 20 ou 25 min. Pelez et émincez, ou coupez en morceaux.

Dans une jatte, mélangez au fouet l'huile avec le vinaigre et le sucre, puis le cumin, assaisonnez et ajoutez le piment frais et le zeste de citron vert.

Dans une jatte en verre, mélangez le poisson avec les patates douces, les tranches d'avocats, les crevettes, la plus grande partie de la coriandre et la sauce.

Ajoutez le reste de l'oignon rouge. Parsemez du reste de coriandre

Et des cacahuètes et servez aussitôt.

Choisissez de préférence pour ce plat des patates douces à chair orange.

Remarques

La Ceviche est un plat sud-Américain de poisson mariné dans le jus de citron et l'oignon. C'est la marinade qui cuit le poisson en le rendant opaque et ferme.

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