Tostadas mexicaines

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Tostadas mexicaines
Tostadas mexicaines
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Ingredients

  • 1 boîte de 400 g de haricots Méxicains égouttés
  • 2 gousses d'ail hachées+2 cuil. à soupe de crème acidulée d'un peu de jus de citron
  • 1 oignon haché+6 tortillas de blé ou de maïs
  • 1/2 cuil. à café de piment en poudre+ 50 g de gruyère râpé
  • 15 cl de bouillon de poulet+2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuil. à soupe d'huile, plus un peu pour frire
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • sel et poivre noir du moulin+ 6 brins de coriandre fraîche, pour garnir
  • Pour la salsa à la tomate:
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 450 g de tomates hachées
  • 2 piments verts frais, épépinés et finement hachés
  • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation

Pour préparer la salsa, mettez l'oignon et l'ail dans une coupe de service et incorporez les piments, les tomates et la coriandre fraîche. Assaisonnez généreusement et mélangez bien.

Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle à fond épais et faites dorer l'oignon 3 à 5 min. Ajoutez l'ail et le piment en poudre et faites revenir 1 min, en remuant constamment.

Ajoutez les haricots puis le bouillon et mélangez. Écrasez grossièrement les haricots. Incorporez le concentré de tomates, la coriandre, salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.

Faites frire 2 tortillas 1 min dans de l'huile brûlante, en les retournant une fois, puis égouttez sur du papier absorbant. Faites de même avec le reste des tortillas.

Mettez 1 cuillerée de haricots sur chaque tostada, ajoutez un peu de salsa à la tomate et de crème citronnée, parsemez de gruyère râpé et garnissez de coriandre.

Remarques

Une tostada est une tortilla frite croustillante qui, dans cette recette, sert de base à la garniture de votre choix. Le mélange des saveurs en fait en encas parfumé et relevé.

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