Haricots à la Mexicaine

  • Prparation : 15 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Haricots à la Mexicaine
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Ingredients

  • 500g de haricots séchés
  • 1 brin de menthe fraîche
  • 1 brin de thym frais
  • 1 brin de persil plat
  • 1 oignon rouge
  • 8tortillas de maïs chaudes
  • Quelques lanières de ciboules
  • Sel et Poivre du Moulin

Prparation

1. Dans une casserole d'eau, faites-y tremper les haricots durant 24 heures. Versez les haricots égouttés dans une autre casserole et recouvrez-les d'eau en y ajoutant le brin de menthe, le brin de thym et le brin de persil plat. Portez le tout à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

2. Hachez et coupez l'oignon rouges en petits morceaux puis ajoutez-le et laissez cuire encore pendant 10 minutes. Égouttez puis salez et servez dans des bols formés d'une tortilla de maïs chaude. Ajoutez-y quelques lanières de ciboules pour décorer. Faites de même avec les autres tortillas puis servez.

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