Couscous de légumes

  • Prparation : 20 min
  • Cuisson : 50 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Couscous de légumes
Couscous de légumes
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Ingredients

  • 750 g de semoule de couscous moyenne
  • 350 g de pois chiches cuits
  • 50 g de beurre
  • 18 tomates cerises
  • 5 oignons rouges
  • 3 bulbes de fenouil
  • 3 courgettes
  • 3 échalotes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 12 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuill. à soupe de raisins secs blonds
  • 4 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuill. à café de tabasco
  • 2 cuill. à soupe de curcuma en poudre

Prparation

Préchauffez le four th 6/7 (200 °C). Coupez les bulbes de fenouil en lamelles et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Égouttez-les. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en lanières. Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets sans enlever la peau. Pelez les oignons et coupez-les en huit.

Mettez les tomates, le fenouil, les poivrons, les oignons et les courgettes dans un plat allant au four. Fouettez ensemble le vinaigre balsamique, le tabasco et l'huile d'olive, versez-les sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes. Enfournez et faites cuire pendant 35 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches et mélangez à nouveau.

Pendant ce temps, préparez la semoule. Faites bouillir 1,5 litre d'eau salée additionnée de curcuma. Versez la semoule en pluie et laissez gonfler 5 minutes hors du feu. Quand toute l'eau est absorbée, ajoutez 30 grammes de beurre et remuez à la fourchette pour bien détacher les grains.

Réservez au chaud. Pelez les échalotes et faites-les dorer dans une petite poêle avec le beurre restant. Mettez les échalotes dans la semoule, ajoutez les raisins blonds et mélangez.

Versez la semoule dans un plat chaud et servez le couscous avec les légumes dans leur jus de cuisson.

Cette anne l'occasion du ramadan 2019 ou de la fte de l'Aid El Kbir 2019, n'hsitez pas tester cette recette.

Remarques

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