Caviar de légumes grillés

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Caviar de légumes grillés
Caviar de légumes grillés
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Ingredients

  • 2 aubergines moyenne
  • 2 tomates
  • 200 g de poivrons (verts, rouges et jaunes) marinés à l'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 c. à soupe de coriandre et de persil hachés
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de piment fort
  • 1 c. à café de sel

Préparation

1 - Faire griller, sur feu de charbon ou au four,les légumes puis les envelopper dans du film alimentaire.

2 - Fendre les aubergines en deux, récupérer la chair, l'écraser à la fourchette, la réserver.

Peler, épépiner et couper en petits morceaux les tomates et les poivrons.

3 - Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail haché pendant 5 mn.

Ajouter la chair d'aubergine écrasée et les morceaux de tomates, laisser cuire à feu doux en remuant pendant 10 mn.

4 - Ajouter les morceaux de poivrons, les épices, la coriandre et le persil hachés.

Laisser mijoter encore 5 mn puis retirer du feu.

5- Servir le caviar tiède ou froid en accompagnement de grillades ou de friture de poissons.

Cette année à l'occasion du ramadan 2017 ou de la fête de l'Aid El Kébir 2017, n'hésitez pas à tester cette recette.

Remarques

On peut préparer cette salade en utilisant uniquement des aubergines grillées, sans les tomates ni les poivrons.

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