Salade d'aubergines à la Marocaine

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade d'aubergines à la Marocaine
Salade d'aubergines à la Marocaine
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Ingredients

  • 4 tomates pelées et coupées finement
  • 3 aubergines
  • 6 gousses d'ail
  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de paprika en poudre
  • Olives et rondelles de citron pour la décoration
  • sel et poivre

Préparation

Faites cuire au four les aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur ou sur le gril pendant 20 à 30 minutes. Quand elles sont cuites, retirez leur chair. Faites cuire dans l'huile d'olive les tomates et la moitié de l'ail.

Salez, poivrez, ajoutez le cumin, la coriandre et le paprika.

Laissez cuire en remuant sans cesse 10 minutes.

Incorporez la chair des aubergines en l'écrasant à la fourchette.

Ajoutez le jus de citron. Laissez cuire encore 10 minutes.

La Salade d'aubergines à la Marocaine se sert chaude ou froide, entouré d'olives noires et de rondelles de citron.

Cette année à l'occasion du ramadan 2017 ou de la fête de l'Aid El Kébir 2017, n'hésitez pas à tester cette recette.

Remarques

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