Salade de boulgour aux légumes

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de boulgour aux légumes
Salade de boulgour aux légumes
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Ingredients

  • 350 g de boulgour
  • 250 g de tomates cerises coupées en deux
  • 1 oignon doux haché
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 225 g de fèves surgelées
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • 50 g de pois gourmands coupés en petits morceaux
  • 50 g de cresson
  • 3 cuil. à soupe d'herbes fraîches hachées
  • persil, basilic et thym
  • Pour la sauce :
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Mettez le boulgour dans une grande jatte. Ajoutez de l'eau froide jusqu'à 3 cm au-dessus du boulgour.

Laissez tremper approximativement 30 min, puis versez dans une passoire tapissée d'un torchon. Égouttez bien le boulgour et essorez-le dans le torchon.

Faites cuire les fèves et les petits pois 3 min dans une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égouttez soigneusement et mélangez dans une jatte avec le boulgour.

Ajoutez à cette préparation les tomates cerises, l'oignon, le poivron, les pois gourmands et le cresson, puis remuez. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, assaisonnez et fouettez bien.

Ajoutez les herbes, le sel, le poivre et la sauce (quantité à votre goût), en tournant tous les ingrédients. Servez. aussitôt ou couvrez et mettez au frais.

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