Caviar d'aubergine Libanais
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Caviar d'aubergine Libanais
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Préparation de Caviar d'aubergine Libanais
2 - Quand les légumes sont cuits à cœur, ôtez soigneusement la peau et réduisez-les en purée à la fourchette ou mieux au mixer.
3 - Salez, poivrez, aromatisez des gousses d'ail et un peu de persil ou de menthe hachés et versez l'huile en filet en tournant constamment la préparation, ajoutez la purée de sésame.
4 - En fin d'opération, lorsque vous avez obtenu une pâte lisse et onctueuse, rectifiez assaisonnement si besoin est en tenant compte que les aubergines nécessitent une bonne pointe de sel et placez le récipient au réfrigérateur une bonne demi-heure.
5 - Au moment de servir, répartissez le caviar dans de petites terrines individuelles
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