Latkes de Hanoucca

  • Origine : Cuisine Juive
  • Nombre de personnes : 6
  • Difficulté : facile
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Latkes de Hanoucca
Latkes de Hanoucca
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Ingredients

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 cuil. à soupe de farine (ou de farine matzo)
  • huile végétale pour friture
  • 1 gros oeuf battu
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Râpez grossièrement les pommes de terre et l'oignon. Mettez-les dans une grande passoire mais ne les rincez pas. Faites sortir l'eau du mélange en le pressant entre vos mains. Transférez dans une jatte.

Incorporez l'oeuf battu, puis la farine, en remuant délicatement. Assaisonnez de sel et de beaucoup de poivre.

Chauffez 1 cm d'huile dans une poêle à fond épais, pendant quelques minutes (1 petit morceau de pain plongé dans l'huile doit dorer en 1 min). Posez délicatement 1 cuillerée de la préparation dans l'huile. Faites de même plusieurs crêpes, sans trop les serrer.

Aplatissez légèrement chaque crêpe avec le dos d'une cuillère. Faites frire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous des latkes soit doré. Retournez avec précaution et faites dorer l'autre face.

Égouttez sur du papier absorbant et disposez sur un plat allant au four. Gardez au chaud à four modéré, pendant que vous faites frire le reste.

Servez les Latkes chauds.

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