Yakitori de poulet

  • Prparation : 25 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Yakitori de poulet
Yakitori de poulet
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Ingredients

  • 8 cuisses de poulet désossées, avec la peau
  • 8 grosses ciboules
  • Pour la sauce yakitori :
  • 4 cuil. à soupe de saké
  • 5 cuil. à soupe de shoyu
  • 1 cuil. à soupe de mirin
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • Pour le service :
  • 8 brochettes en bambou
  • Shichimi togarashi
  • Sansho

Prparation

Préparez la sauce yakitori. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 10 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Découpez le poulet en dés de 2 à 3 cm. Débitez les ciboules en dés de la même taille.

Préchauffez le gril du four à forte puissance. Huilez la grille et étalez dessus les dés de poulet. Faites-les dorer jusqu'à ce que le jus coule, trempez-les alors dans la sauce yakitori et remettez-les à griller 30 s de chaque côté, en renouvelant le trempage dans cette sauce encore deux fois.

Réservez au chaud. Faites légèrement brunir les ciboules sous le gril. Ne les trempez pas dans la sauce. Enfilez 4 dés de poulet et 3 dés de ciboules sur chacune des 8 brochettes.

Si vous cuisinez sur un barbecue, faites tremper les brochettes en bambou dans de l'eau tout une nuit, pour éviter qu'elles ne brûlent. Préparez le barbecue et installez les brochettes. Mettez la sauce avec un pinceau dans un bol.

Faites cuire les brochettes, en maintenant leurs extrémités hors du feu. Retournez fréquemment jusqu'à ce qu'à ce que le jus commence à couler. Avec le pinceau, enrobez le poulet de sauce.

Remettez-le sur le gril et répétez l'opération deux fois encore, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Disposez les brochettes sur un plat et servez-les saupoudrées de shichimi toga¬rashi ou de sansho.

Remarques

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