Sauté de porc au gingembre et petits légumes

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Sauté de porc au gingembre et petits légumes
Sauté de porc au gingembre et petits légumes
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Ingredients

  • 450 g de côtes de porc désossées et parées
  • 1 petit oignon finement tranché dans le sens de la longueur
  • 50 g de pousses de soja
  • 50 g de pois mange-tout
  • 1 cuil. à soupe d'huile végétale, pour la friture
  • Sel
  • Pour la marinade :
  • 1 cuil. à soupe de shoyu
  • 1 cuil. à soupe de saké
  • 1 cuil. à soupe de mirin
  • 4 cm de racine de gingembre fraîche, très finement râpée, avec le jus
  • 1/2 cuil. de graines de sésame grillé

Préparation

Enveloppez les côtes de porc dans du film alimentaire et congelez 2 h. Coupez en tranches de 3 mm d'épaisseur, puis en bandes de 4 cm de large.

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient en plastique. Ajoutez le porc et laissez mariner 15 min.

Mettez l'huile à chauffer dans une poêle à feu moyen. Incorporez l'oignon et faites revenir 3 min.

Sortez la moitié des tranches de porc de la marinade et transférez-les dans la poêle. Retirez la viande lorsque sa couleur change, après 2 min environ.

Répétez l'opération avec le reste de porc et réservez la marinade. Mettez la viande cuite et les lamelles d'oignon dans une assiette.

Versez la marinade réservée dans la poêle et laissez frémir jusqu'à ce qu'à ce que la sauce ait réduit d'1/3.

Incorporez les pousses de soja et les pois mange-tout, puis le porc, augmentez le feu et cuisez 2 min.

Répartissez les pousses de soja entre 4 assiettes et posez dessus les tranches de viande. Décorez de rondelles d'oignon et de pois mange-tout, et servez parsemé de graines de sésame avec des nouilles soba.

Remarques

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