Soupe aux haricots azukis

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe aux haricots azukis
Soupe aux haricots azukis
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Ingredients

  • 130 g de haricots azuki
  • 1 pincée de levure chimique
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 4 mochi

Préparation

Laissez tremper les haricots toute une nuit dans 1 litre et 1/2 d'eau.

Gardez-les dans leur eau et portez à ébullition. Réduisez à feu moyen et incorporez la levure chimique.

Couvrez puis laissez cuire 30 min environ. Ajoutez 1 litre d'eau et ramenez à ébullition. Réduisez à feu doux et poursuivez la cuisson encore 30 min.

Pour vérifier que les azuki sont bien cuits, prenez-en un et pressez-le avec les doigts. Il doit s'écraser sans effort. S'il est encore dur, faites cuire quelques minutes de plus et vérifiez à nouveau.

Partagez le sucre en 2 portions égales. Mettez la première moitié dans la casserole d'azuki. Faites cuire 3 min, puis ajoutez le reste et continuez la cuisson pendant 3 min encore.

Salez et laissez cuire encore 3 min. La soupe est prête à être dégustée. Baissez à tout petit feu pour la garder chaude.

Coupez les mochi en deux. Faites-les griller à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient soufflés et brun doré.

Répartissez la soupe dans des bols en bois japonais et disposez 2 moitiés de mochi par¬dessus.

Servez la soupe brûlante et dégustez la soupe avec une cuillère en bois ou en céramique.

Remarques

Aussi connu sous le nom de « haricot azuki » hors du Japon, l'azuki est probablement la variété japonaise la plus courante à l'étranger. Cette graine contient plus de 50 % d'amidon, des protéines, des fibres et un peu de vitamine B1. On le considère au Japon comme un aliment très diététique.

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